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NEZ La Revue Olfactive Hay 6 productos.

Nez, la revista olfativa, es el fruto de la asociación de Auparfum y las ediciones Le Contrepoint. Nuestro propósito es ofrecerle una nueva visión del olfato y la perfumería. Nos parece que una revalorización del sentido del olfato permitirá proponer un acercamiento positivo al arte del perfume y su industria.

Nez aborda el olfato en sus aspectos científicos, comerciales, históricos, culturales o botánicos. Una revista dedicada al mundo de los perfumes, que ofrecerá una visión del mercado, así como una sección de reseñas de fragancias lanzadas en los últimos 6 meses.

Nuestro objetivo: explicar, analizar, despertar la curiosidad ... y para tener éxito en esta apuesta, Nez reunió a periodistas, científicos, historiadores, expertos en el olfato y el perfume, con el fin de explorar toda la riqueza de un universo que despierta cada vez más, el interés del público en general.

Con todo esto Nez es la primera publicación periódica dedicada a las esencias y al sentido del olfato. Nez reúne artículos, entrevistas, encuestas y análisis críticos con un enfoque olfativo, Nez nos desafía a utilizar nuestras narices para exporar el mundo. 

Arte, literatura, ciencia, historia, perfume… Nez es única en su enfoque diverso e informativo y nos ayuda a comprender cómo nuestro sentido del olfato nos conecta con el mundo.

Vainilla, el oro negro de Madagascar

Muy apreciada por su dulzura gourmet o por sus refinadas facetas,  la vainilla se encuentra en forma de aroma en nuestra cocina, o con unas gotas de absoluto en nuestros perfumes. Esta especia popular se cultiva y se elabora desde la vaina hasta la botella, en esta gran isla del Océano Índico.
Todo comienza con Vanilla planifolia, la única orquídea entre las 35,000 que cuenta el planeta, capaz de proporcionar una fruta comestible. Originaria de México, fue transportada  en el siglo XIX alrededor del ecuador y especialmente a Madagascar, que ahora es el mayor productor mundial de vainilla.

Symrise, una empresa alemana que produce aromatizantes para alimentos y fragancias, se ha establecido en la región de Sava, en el noreste de la isla. En el contexto actual de demanda explosiva, busca mantener una producción de calidad garantizando la conservación de los recursos. Unos 7000 agricultores trabajan para ella, de acuerdo con estrictas especificaciones.

La producción de vainilla es sobre todo una cuestión de personas:  es difícil de imaginar, al olfatear nuestra fragancia favorita, la cantidad de manos expertas que están ocupadas haciendo de un producto agrícola una especia tan valiosa.
Se necesitan de tres a cuatro años para que las plantas de vainilla proporcionen una cantidad de lianas, que el productor poda hábilmente para permitir la floración.
La flor de vainilla es hermafrodita de modo que sus flores deben ser polinizadas a mano, una por una, según un método inventado en el siglo XIX por un esclavo criollo. Nueve meses después, se convierten en vainas verdes listas para ser cosechadas. Seiscientas flores producen alrededor de 6 kg de vainilla.

Un conocimiento intuitivo.

Se produce un largo proceso de fermentación y secado durante el cual la vainilla toma el color oscuro que conocemos: las vainas recién recogidas se blanquean durante un minuto en agua a 60ºC.
Su estructura celular se rompe y, bajo el efecto de una acción enzimática, el glicovainillina se descompone en vainillina. Las vainas aún húmedas se conservan en cajas de madera cubiertas con mantas de algodón ...

Notas de cuero y animales

Para extraer el absoluto de vainilla con disolvente, Symrise instaló una planta ultramoderna y ecológica en la isla en 2014. La leña es local y renovable, gracias al establecimiento de especies de crecimiento rápido, y el etanol es reprocesado y reutilizado.
Las vainas de diferentes cultivos son mezcladas y trituradas, de modo que el absoluto desarrolla todas las facetas de la vainilla: sabrosa, dulce, pero también fenólico, amaderado, tabaco ... El polvo obtenido se mezcla con alcohol de caña a 70ºC, cuyas notas de azúcar se mezclarán con las de la vainilla. El extracto se obtiene por la evaporación de esta mezcla.
Para un absoluto, el extracto más concentrado se diluye en seis veces su volumen de alcohol, luego se lleva a cabo una nueva evaporación. La simplicidad de este proceso de destilación permite conservar todas las notas animales, dulces y el aroma de cuero de la fruta.

Nuestra selección de fragancias construidas en torno a la vainilla son: Tihota de Indult, Vanille de Mona Di Orio y Eau Duelle de Dyptique

Este texto es una pequeña introducción del artículo dedicado a la vainilla de la revista NEZ 03, si quieres descubrir más sobre esta especia tan popular, tienes la revista a tu disposición on line y en nuestra boutique. 

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