Alchermes

Una masa en forma de melocotón, con esferas rojas, naranjas o incluso rojo-verdes y una deliciosa crema ámbar en su interior es una de las masas favoritas de la infancia de Gabriel Gabor. Este pastel contiene originalmente licor Alchermes de la Toscana. Árabe: القرمز qirmiz o kirmizi (قرمز)
Alkermes es un licor que siempre se ha utilizado en obras maestras de pastelería gourmet como la tarta Battenberg o el Pesche dolci toscano, principalmente en el centro de Italia, de origen árabe. Sin embargo, fueron los españoles quienes lo introdujeron en Italia. En Florencia se preparaba en la Oficina de los frailes de Santa María Novella, donde era conocido como elixir de vida por las plantas aromáticas medicinales y el contenido de animales rojos. Este licor como ingrediente especial del perfume Alchermes De Gabor se compra a esa conocida empresa. El licor original encuentra entre sus mayores admiradoras a Caterina de' Medici quien, una vez casada con Enrique II de Orleans dio a conocer el producto también en Francia, donde se le llamó "licore de' Medici". La primera receta de transcripción fue en 1743.

Los ingredientes del licor Alchermes están más concentrados en Alchermes De Gabor como perfume fougère especiado que en el licor mismo. El pequeño contenido animal rojo encarnado por el ámbar ardiente y el fresco cuero rojo toscano. El azafrán rojo ha demostrado tener beneficios médicos.